İftar Sofralarının Gizli Kahramanı! Bu Ekmek Pideyi Tahtından Edecek!

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte fırınlarda mis gibi pide kokuları yayılmaya başladı. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan Ramazan pidesi, yumuşak dokusu ve lezzetiyle büyük ilgi görüyor. Ancak bazı vatandaşlar için pide tüketimi sindirim açısından zorlayıcı olabiliyor. Bu nedenle hazmı daha kolay olan ekşi mayalı ekmek, son yıllarda Ramazan sofralarında önemli bir alternatif haline geldi.

İzmit’te faaliyet gösteren bir fırının işletmecisi olan Emre Yıldırım, Ramazan ayında pide üretiminin yanı sıra, diğer bazı fırınlar gibi ekşi mayalı ekmek de yaparak vatandaşlara farklı bir seçenek sunduklarını ifade ederek, Ekşi mayalı ekmeğin faydaları ve üretim süreci hakkında gazetemize özel açıklamalarda bulundu. İşte, pideyi tahtından edecek ekşi mayalı ekmek ile ilgili tüm detaylar...

Ekşi Mayalı Ekmeğin Faydaları
Ekşi mayalı ekmek, geleneksel yöntemlerle ve doğal mayalanma süreciyle üretilen bir ekmek çeşididir. Bu ekmeğin en büyük avantajı, uzun fermantasyon süreci sayesinde sindirimi kolaylaştırmasıdır. Emre Yıldırım, ekşi mayanın mide dostu yapısını şu sözlerle anlattı:“Ekşi mayalı ekmek, geleneksel un, su ve tuz karışımının doğal mayalarla fermente edilmesiyle hazırlanır. Bu süreç, ekmeğin sindirimi zorlaştıran gluten miktarını azaltır ve bağırsak dostu bakterilerin çoğalmasını sağlar. Ayrıca kan şekerini hızlı yükseltmez ve uzun süre tok tutar. Özellikle mide hassasiyeti olanlar ve Ramazan ayında pideyi ağır bulanlar için harika bir alternatiftir.”

Vatandaşlardan Yoğun İlgi
Ramazan pidesine alternatif olarak sunulan ekşi mayalı ekmek, İzmit halkı tarafından büyük ilgi görüyor. Sağlıklı beslenmeye önem veren vatandaşlar, özellikle doğal fermantasyon sürecinden geçen bu ekmeği tercih ediyor. Müşterilerden gelen geri dönüşlerin olumlu olduğunu belirten Emre Yıldırım, ekşi mayalı ekmeğin satışlarının her yıl arttığını ifade ediyor.“Ramazan aylarında pideye alternatif olarak ekşi mayalı ekmeğe olan talep her geçen yıl artıyor. Müşterilerimiz bu ekmeğin hem daha uzun süre tok tuttuğunu hem de mideyi yormadığını söylüyor. Özellikle sahurda tüketildiğinde gün boyu enerji veriyor ve açlık hissini geciktiriyor.”

Sofralarda Yerini Alıyor
Geleneksel Ramazan pidesi hâlâ iftar sofralarının vazgeçilmezi olsa da, ekşi mayalı ekmek de sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkıyor. Sindirim sistemi hassasiyeti olanlar, kilo kontrolüne dikkat edenler ve doğal beslenmeye önem verenler için ekşi mayalı ekmek, Ramazan sofralarında kendine sağlam bir yer edinmeye başladı.

NASIL ÜRETİLİYOR? FİYATI NE KADAR?
Ekşi mayalı ekmeğin, üretim aşamasında büyük bir sabır gerektirdiğini dile getiren Yıldırım, "Standart ekmekler birkaç saat içinde üretilirken, ekşi mayalı ekmeğin hazırlanması 24 ila 48 saat sürebiliyor. Bu uzun mayalanma süreci, ekmeğin besin değerlerini artırıyor ve lezzetini daha yoğun hale getiriyor." dedi Öte yandan ekşi mayalı ekmeklerin fiyatları boyutuna göre değişiklik gösteriyor. Fırında satılan ekmekler 12 TL ile 50 TL arasında satışa sunuluyor. Küçük boy ekmekler günlük tüketim için idealken, büyük boy ekmekler birkaç gün boyunca tüketilebiliyor.

Kaynak:Abbas ÇAKAR