UZMAN UYARILAR: Ateşe Yakın Pişen Etten Kaçının!

Özgenaz Kazan'ın açıklamalarına göre, kırmızı etin ateşe yakın pişirilmesi sırasında protein ve kreatin gibi maddelerin reaksiyona girerek Heterosiklik Aromatik Aminler (HAA) oluşturduğu ve bu maddelerin kansere neden olduğu belirtildi. Bu nedenle eti marine ederek ve kendi yağında pişirmek sağlık açısından büyük önem taşıyor.

KIRMIZI ETİ DİNLENDİRMEDEN TÜKETMEYİN!

Kurban kesildikten hemen sonra etin tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açtığını belirten Kazan, kaslardaki "ölüm sertliği" (rigor mortis) nedeniyle etin sert, lezzetsiz ve zor sindirilebilir olduğunu ifade etti. Etin yumuşaması ve kolay sindirilmesi için yaklaşık 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor.

GÜNLÜK ET TÜKETİM MİKTARINA DİKKAT!

Kırmızı etin protein, demir ve B12 vitamini açısından zengin bir besin olduğunu vurgulayan Kazan, aşırı tüketimin sindirim problemleri, kolesterol artışı ve kalp-damar hastalıkları riskine yol açabileceğini söyledi. Sağlıklı bir yetişkin için günde 100-150 gram et tüketiminin yeterli olduğunu ve etin yanında bol sebze ile tam tahıllı ürünlerle dengeli bir öğün oluşturulması gerektiğini belirtti.

ET SAKLAMA KOŞULLARI VE ÇÖZDÜRME YÖNTEMLERİ

Etin sağlıklı kalması için doğru koşullarda saklanması büyük önem taşıyor. Etleri porsiyonlara ayırarak buzdolabında (0-4°C) 2-3 gün, derin dondurucuda (-18°C) ise yaklaşık 6 ay muhafaza edebilirsiniz. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini ve etin buzdolabında yavaşça çözdürülmesinin en sağlıklı yöntem olduğunu aktardı.

ETİN YANINDA LİFLİ GIDALARI İHMAL ETMEYİN!

Etin yanında sebze, salata ve baklagiller gibi lifli gıdaların tüketilmesinin sindirimi kolaylaştırdığını ve bağırsak sağlığını desteklediğini belirten Kazan, şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyve tatlılarının tercih edilmesini, bol su içilmesinin de sindirimi desteklediğini ekledi.

KRONİK HASTALIĞI OLANLAR DAHA DİKKATLİ OLMALI

Kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon, diyabet veya böbrek rahatsızlığı gibi kronik hastalığı olan kişilerin et tüketiminde daha dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Kazan, tuz ve yağ içeriği yüksek sakatat tüketiminden kaçınılmasını ve etin yağsız kısımlarının tercih edilmesini önerdi.

Uzmanlar, Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme alışkanlıklarını göz ardı etmeden, doktor ve diyetisyen önerilerine bağlı kalarak bayram coşkusunun yaşanmasını tavsiye ediyor.