Et Ürünlerinde Yeni Dönem! Tavuk ve Kırmızı Et Karıştırılamayacak

Resmi Gazete'de yayımlanan yeni tebliğle birlikte et ürünlerindeki tür karıştırma esaslarına net kısıtlamalar getirildi. Düzenlemeye göre büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri kendi arasında; tavuk ve hindi gibi kanatlı hayvan etleri de yine kendi türleri içinde karıştırılabilecek. Ancak kırmızı et ile kanatlı eti kesinlikle birbirine katılamayacak. Bu kuralın tek istisnası ise yalnızca üretim teknolojisinin gerektirdiği durumlarda kanatlı eti ürünlerine büyükbaş veya küçükbaş hayvan karkas eti ya da yağının eklenebilmesi olacak.

KIYMA BEKLETİLEREK SATILAMAYACAK
Perakende işletmeler ve kasaplar için de tüketiciyi koruyan kritik adımlar atıldı. Kasaplarda hazırlanmış et karışımı olarak sadece pişmemiş köfte ile Kilis tava ve kağıt kebabı gibi yöresel ürünler günlük üretilip satışa sunulabilecek. Bunun dışındaki kıyma, kanatlı kıyma ve diğer et karışımları tezgâhta hazır halde bekletilemeyecek, yalnızca tüketicinin talebi üzerine anında kıyılarak hazırlanacak. Öte yandan tavuk ve hindi etleri açıkta veya dökme olarak satılamayacak, ambalaj bütünlüğü korunarak son tüketiciye ulaştırılacak. Kanatlı kıyması ve bundan yapılan karışımlar ise piyasaya sadece dondurulmuş olarak sürülebilecek.

DÖNER VE SUCUKTA SIKI DENETİM
Gıda güvenliğini doğrudan etkileyen ürün gruplarında lezzet ve bileşen standartları da yeniden çizildi. Piyasaya sunulan dönerlerde "yaprak", "kıyma" veya "yaprak-kıyma" ibareleri etiketlerde açıkça belirtilecek, çiğ dönerin pişirmeye başlandıktan sonraki raf ömrü en fazla 12 saatle sınırlandırılacak. Kavurma ve kıyma kavurmaya hiçbir gıda katkı maddesinin katılmasına izin verilmezken; et ürünlerine dışarıdan "et aroması" verilmesi ile sucuk, pastırma ve dönere tütsü aroması eklenmesi tamamen yasaklandı. Dilli salam ve baş eti kullanılan belirli ürünler haricinde sucuk, kavurma, köfte ve dönere sakatat katılamayacak, baş eti içeren emülsifiye ürünlerin etiketine ise okunur şekilde "Baş eti içerir" yazılması zorunlu olacak.