Domates konservesinde sıcak dolum ve vakum tek başına yetmiyor!
Evde domates konservesi hazırlarken malzeme seçiminden kavanoz ve kapakların durumuna, hijyenden uygulanan ısıl işleme kadar her aşama önem taşıyor.
Dr. Öğr. Üyesi Selen Akbulut, bozuk, küflü veya hasarlı domateslerin sağlam olanlarla karıştırılmaması gerektiğini belirterek, “Bozuk veya düşük kalitedeki malzemenin konserve yapımında kullanımı gıda sağlığı güvenliğini tehlikeye atan ve zehirlenme riskini yükselten en önemli noktadır.” dedi. Kapağın vakumlanmasının tek başına güvenlik göstergesi olmadığını kaydeden Akbulut, “Clostridium botulinum toksini, gıdada her zaman koku, tat veya gözle görülebilir bir değişikliğe neden olmayabilir. Bu nedenle konservenin görünümünün normal olması güvenli olduğunu göstermez ve şüpheli ürünler kesinlikle tadılmamalıdır.” uyarısında bulundu.
Kaynak:
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.