Bulaşıkçılıktan dünya pazarına 

Gürkan Şef’in kurucusu Gürkan Topçu’nun müthiş başarı hikayesi

LEVENT ALTUN

Çocukluğundan bu yana kasaplık mesleğine tutkun olan ve Türkiye’nin ilk diplomalı kasabı olan Gürkan Topçu, öğrencilik yıllarında Nişantaşı’nda bulaşık yıkarken hayalini kurduğu Gürkan Şef, Steakhouse konseptini gerçekleştirdi. 

Önümüzdeki ay Etiler’de 350 kişilik yeni bir mekanın açılış çalışmaları sürerken, yeni bir ortakla yapılan dev yatırım ile Gürkan Şef lezzeti dünyanın birçok yerinde tanıtılacak. Denizli’de dünyaya gelen ve çocukluğundan bu yana kasaplığa ve mutfağa tutkun olan Gürkan Topçu, liseyi bitirdikten sonra hayallerini gerçekleştirmek için İstanbul’a gelerek Mutfak Sanatları Akademisi’nde yiyecek içecek işletmeciliği üzerine eğitim aldı. Hocalarının yönlendirmesiyle İtalya’ya giden ancak yapmak istediği işin makarna pişirmek olmadığını anlayan Gürkan Topçu, Türkiye’ye dönerek çeşitli et firmalarında ve restoranlarında kariyerine devam etti.

Türkiye’nin ilk diplomalı kasabı

Eğitimli ve donanımlı bir şef olmayı hedefleyen Gürkan Topçu, kasaplık eğitiminin ardından Türkiye’nin ilk diplomalı kasap unvanını alan etçisi oldu. 2012 yılında Show TV’de yayınlanan ‘Şeflerin Düellosu’ yarışmasına katılarak birinci olan Gürkan Topçu, 2013 yılında yepyeni bir steakhouse konsepti oluşturmayı kafasına koydu. Güçlü ortaklarla masaya oturan Gürkan Topçu, öğrencilik yıllarında proje ödevi olarak hayalini kurduğu Nişantaşı’ndaki Gürkan Şef Steakhouse mekanını 2014 yılında hayata geçirdi. 

Et ustası dünyaya açılıyor

Dünya standartlarında hizmet anlayışıyla 2014 yılında yola çıkan Gürkan Şef, Türkiye’de yeni şubeleri ile hizmet ağını genişletirken dünyanın gözde kentlerinde de yeni şubelerle Gürkan Şef markasını evrensel bir marka haline getirecek.

Türkiye’de ilk yeni yatırımını Etiler Nispetiye Caddesi’nde açacak olan etin jönü, dünya çapındaki ilk girişimini ise Orta Doğu’nun incisi Dubai’de tüketicilerle buluşturacak. Kısa sürede bir dünya markası haline gelmeyi hedefleyen zincir, Etiler şubesini Ramazan ayında hizmete geçirecek. Türkiye’de Nişantaşı, Etiler ve Florya olmak üzere toplam 3 et restoranı ve 6 burger şubesine erişecek olan Gürkan Şef’in dünya üzerinde tüm şubeleri İtalyan Mimar Bobo‘nun çalışmalarıyla konsept ve mimari üzerine yeniden dizayn edilecek.

350 metrekarelik yeni şubesiyle Etiler’de hizmet verecek olan mekanın çalışmalarına başlanırken, 90 kişilik personelle hizmette fark yaratılacak. Ahşabın hakim olduğu yalın bir dekorasyona sahip olan mekan, güler yüzlü servis anlayışı ve lezzetli menüsüyle diğer mekanlar arasında farkını ortaya çıkaracak.

Türkiye’de Gürkan Şef markası ilk yatırımı olan Dubai merkezli ve ABD ortaklı şirket, Amerika, İsviçre, İngiltere, Birleşik Arap Emirlikleri’ndeki yatırımlarıyla tanınıyor. Türkiye’de Gürkan Şef markasına toplamda 10 milyon dolar yatırım yapmayı planlayan şirketi Dünyaya Gürkan Şef lezzetlerini tanıtacak.