Birçok Kişi Bilmiyor: Sahte Zeytinyağı Böyle Anlaşılıyor

Son yıllarda artan fiyatlar ile birlikte, zeytinyağı piyasasında sahte ürünler her yerde görülmeye başladı. Birçok vatandaş, doğla ve sağlıklı beslenmek için aldıkları zeytinyağının gerçek olup olmadığını bilmek ve dolandırılmak istemiyor ve çoğu zaman internet arama motorlarından "gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır?” sorusunun cevabını araştırıyor. İşte zeytin yağı alırken dikkat etmeniz gereken en kritik nokta ve diğer detaylar...

Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan, ancak artan fiyatlar ile ulaşılması neredeyse güç hale gelen zeytinyağı, son dönemde sahtekarlarında gözdesi haline geldi. Yapılan denetim ve kontrollerde, bir çok ilde düşük maliyetli bitkisel yağların içerisine aroma ve renklendirici katılarak “sızma zeytinyağı” adıyla satışa sunulduğu belirlendi. Bu konu ile ilgili yapılan haberler sonrasında vatandaş, zeytin yağıalırken dikkat etmesi gereken noktaları ve diğer detayları merak ederek araştırıyor. İşte "gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır?" sorusunun cevabını sizler için araştırdık.

GERÇEK ZEYTİNYAĞI ŞİŞENİN DİBİNDE KENDİNİ ELE VERİYOR
Uzmanlara göre alışveriş sırasında yapılacak küçük bir kontrol, sahte ürünü anlamak için büyük önem taşıyor. Şişeyi ışığa tutup dibine bakmak, en pratik yöntemlerden biri olarak öne çıkıyor.Doğal ve gerçek zeytinyağlarında, üretim sürecinde yoğun filtreleme yapılmadığı için zamanla şişenin dibinde ince bir tortu oluşabiliyor. Bu durum, yağın doğallığının bir göstergesi olarak kabul ediliyor.Buna karşılık tamamen berrak, cam gibi pürüzsüz görünen yağların ise işlem görmüş ya da farklı yağlarla karıştırılmış olabileceği belirtiliyor.

DİĞER ÖNEMLİ DETAYLAR NELER?
Uzmanlar, zeytinyağı alırken sadece şişenin dibine bakmanın yeterli olmadığını, ambalajın da önemli bir kriter olduğunu vurguluyor. Gerçek zeytinyağları genellikle ışığı geçirmeyen koyu renkli cam şişelerde ya da teneke ambalajlarda satışa sunuluyor.Şeffaf ambalajlarda satılan ürünlerin ise hem besin değerini daha hızlı kaybedebileceği hem de sahte ürün riskinin daha yüksek olabileceği ifade ediliyor.

EVDE YAPILABİLECEK BASİT TESTLER

Satın alınan zeytinyağının kalitesini anlamak için evde uygulanabilecek bazı pratik yöntemler de bulunuyor.Buzdolabında bekletilen gerçek zeytinyağı belirli bir süre sonra donma veya kristalleşme eğilimi gösterirken, karışım yağların aynı tepkiyi vermediği belirtiliyor.Ayrıca kapağı açıldığında gelen koku da önemli bir ipucu olarak öne çıkıyor. Taze zeytin, çimen veya yeşil meyve kokusu alınması gerekirken, ağır ve yapay kokular sahte ürüne işaret edebiliyor.

Kaynak: Abbas ÇAKAR