Marmara bölgesinin ilk zeytinyağı sıkımı

Tarımsal üretimin temelini zeytinin oluşturduğu İznik ilçesinde bu seneki zeytin hasadının ardından ilk zeytinyağı sıkımı da gerçekleşti. Bursa'da yetiştiriciliği yapılan tarım ürünleri içinde en çok alanı kaplayan, en fazla üreticiye sahip ve tarımsal ürünler içinde gayrisafi milli hasılaya katkısı en yüksek ürün olan zeytinyağının ilk sıkımı el değmeden gerçekleşti. 10 yıldır bu meslekte bulunduğunu belirten zeytinyağı fabrikası kurucularından Oğuz Yıldırım, "Kısmetse bu yıl 11’inci sezonunu yaşayacağız. Bu zeytinyağı sıkımı normal bir tarih değil, erken bir tarihtir. Şu anda Marmara bölgesinde ilk zeytinyağı üretimini biz gerçekleştiriyoruz diyebilirim. Biz ona ilk hasat ismini verdik. İlk hasat zeytinyağı üretimimizi yapıyoruz. Bunu eylül ayının 15’i ile 30’u arasında gerçekleştiriyoruz. Normalde bu çok erken bir tarihtir. Biz sofralık zeytin üretici olduğumuz için, Ekim 15 veya Kasım ayı itibarıyla zeytinyağı üretimi gerçekleştiriliyor. Biz bunu Eylül ayına çekerek, kaliteli zeytinyağı üretmek istiyoruz. Çünkü erken hasattan yapılan bu zeytinyağlarının polifenol değeri yüksek oluyor. Dünya standartlarının üzerinde, ödüllük zeytinyağı üretiyoruz. Bu hasat zeytinyağı sıkımından sonra dinlenmeye alınacak. Dinlendikten sonra filtrasyon işlemini gerçekleştireceğiz. Gelecek sezona kadar satışını gerçekleştireceğiz" diye konuştu.